广西灵山风味 酸嘢 农家酸葡萄 腌制葡萄 酸料250克

酸嘢是粤语用词。又名“酸料”，广西是其主要源产

地。它是一种流行于广西各地的特产小吃，在诸多城市

的大街小巷都可以看见，在广西周边地区也可以做到。

与朝鲜泡菜偏于辣的不同，其品种繁多、采自果蔬、偏

于酸味，这与广西人的口味有关。选料贵在一

个“生”字，开始熟了或已经熟了的果蔬则不宜做酸

料，因 为已经软了，不够脆，而味道突出一

个“酸”字，酸咸适度、酸甜可口。在广西当地人家家

家户户都能制作。